川菜水煮肉片的做法详细介绍
水煮肉片是四川非常有名的一道传统川菜,以肉片、蔬菜和辣椒油等为主要原料,口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。下面是正宗川菜水煮肉片的做法详细介绍。
材料:
- 猪肉(五花肉) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 辣椒面 10克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀,腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味,加入肉片煸炒至变色。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让肉片煮烂入味。
5. 加入豆芽、青蒜和辣椒面,继续煮5分钟,让豆芽和蔬菜充分吸收汤汁。
6. 最后加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煮肉片时加入清水,水量要刚好没过肉片,否则肉质会变硬。
2. 煮豆芽时加入少量盐和食用油,可以让豆芽更加翠绿。
3. 辣椒面的量要适中,不要煮过头,否则会糊掉。
水煮肉片的做法简单,口感鲜美,非常适合家庭聚餐。如果你想尝试这道川菜,不妨自己动手做一份,享受美食的同时,也感受川菜的独特魅力。