川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。以下是一份经典的四川川菜菜谱,供您参考。
【川菜麻辣火锅】
材料:
- 牛油 300克
- 生姜 30克
- 蒜 30克
- 干辣椒 100克
- 花椒 100克
- 豆瓣酱 20克
- 鸡精 10克
- 味精 10克
- 盐 5克
- 糖 5克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 香油 5克
- 葱花 5克
做法:

1. 牛油放入热锅中,加热至八成熟,放入姜蒜煸炒出香味。
2. 加入干辣椒和花椒继续煸炒,煸炒至辣椒变色。
3. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,让豆瓣酱的香味充分提取。
5. 加入适量的盐、鸡精、味精、糖、生抽、料酒和香油,烧开后转小火煮20分钟。
6. 最后加入葱花,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是火锅爱好者。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、高脂肪和高胆固醇患者应慎食。
2. 孕妇和哺乳期妇女应少吃,以免刺激肠胃道。
3. 感冒、发热、腹泻、口腔疾病等身体不适症状者应少吃。
【川菜口水鸡】
材料:
- 鸡腿肉 200克
- 黄瓜 1根
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 干辣椒 50克
- 花椒 20克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 糖 5克
- 盐 5克
- 鸡精 10克
- 葱花 5克
做法:

1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块。
2. 黄瓜切成细丝。
3. 姜和蒜切成末,辣椒和花椒切碎备用。
4. 热锅凉油,将鸡肉块煸炒至变色,取出备用。
5. 在锅中加入油,放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后放入鸡肉块,小火煮10分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和香油,继续煮5分钟。
8. 最后加入葱花,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是火锅爱好者。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、高脂肪和高胆固醇患者应慎食。
2. 孕妇和哺乳期妇女应少吃,以免刺激肠胃道。
3. 感冒、发热、腹泻、口腔疾病等身体不适症状者应少吃。
【川菜干煸四季豆】
材料:
- 干煸四季豆 300克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 50克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 青蒜 20克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 干煸四季豆去头去尾,切成段,用少许盐腌制一下。
2. 猪肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中加入油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入四季豆煸炒至变色,加入炒好的猪肉末继续煸炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和香油,继续煸炒至干煸出香味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是火锅爱好者。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、高脂肪和高胆固醇患者应慎食。
2. 孕妇和哺乳期妇女应少吃,以免刺激肠胃道。
3. 感冒、发热、腹泻、口腔疾病等身体不适症状者应少吃。