(1) 川菜家常菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。下面介绍一款以南陵美食家常菜川菜做法为标题的详细菜谱。
【菜名】南陵川菜
【主要原料】
- 猪五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【制作过程】

1. 猪五花肉切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒段炒匀。
4. 加入适量的清水,放入焯水后的猪肉块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,大火煮开后转小火煮 30 分钟。
5. 最后收汁,放入适量的花椒油炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
【禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等人群不宜多吃。
2. 猪肉块焯水时不宜过多,否则会影响口感。
3. 食用时不宜加入过多的辣椒和花椒。
【总结】
这道菜是一道川菜家常菜,口感麻辣鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪的技巧,才能让这道菜更加美味可口。