配方及做法流程

海蟹香辣蟹的家常做法湘菜的配方如下:
- 海蟹:1只(约500克)
- 干辣椒:10个
- 花椒:5克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒酱:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 水:适量
制作步骤:

1. 将海蟹洗净,切成块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,花椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的海蟹块,煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的辣椒酱和醋,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮3分钟。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢海鲜的人。
注意事项:

1. 海蟹腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 炒制时不宜加太多油,以免油腻。
3. 水加得太多,会影响口感。

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1. 海蟹:1只(约500克)
2. 干辣椒:10个
3. 花椒:5克
4. 葱姜蒜:适量
5. 食用油:适量
6. 料酒:1汤匙
7. 生抽:1汤匙
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 鸡精:适量
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1. 辣椒酱:适量
12. 醋:适量
13. 淀粉:适量
14. 水:适量
15. 适用人群:所有人群,尤其是喜欢海鲜的人。