炒鱼片是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,以下是几种不同的川菜做法。

1. 鱼香肉丝的做法
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒出香味;
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精调味;
5. 倒入适量的水,焖煮5分钟左右;
6. 勾芡后翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼的做法
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)200克
- 豆芽100克
- 青蒜50克
- 干辣椒、花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、鸡精适量
做法:

1. 鱼片用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段,干辣椒切段;
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味;
5. 加入适量的水,放入豆芽、鱼片煮熟;
6. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上青蒜即可。
以上是两种炒鱼片的川菜做法,还有其他多种口味和做法,供您参考。