川菜凉菜调料配方做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“天下第一菜”。川菜凉菜调料配方制作是川菜制作中的重要组成部分,以下是一个简单的川菜凉菜调料配方做法。

1. 蒜泥:将蒜剁碎,放入碗中,加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺醋、适量的香油和蒜泥搅拌成蒜泥汁。
2. 辣椒油:将干辣椒剪成小段,放入热油中炸至金黄色,捞出干辣椒,留热油备用。将热油倒入碗中,加入一小勺盐、一小勺鸡精、适量的醋和蒜泥搅拌均匀成辣椒油。
3. 花椒油:将花椒炒香,捞出花椒不要,放入热油中炸至金黄色,倒入碗中,加入一小勺盐、一小勺鸡精、适量的醋和蒜泥搅拌均匀成花椒油。
4. 酱油:将生抽、老抽、料酒、白糖、醋、鸡精混合在一起,加入适量的温水搅拌均匀成酱油汁。
5. 豆瓣酱:将豆瓣酱炒香,捞出不要,放入碗中,加入一小勺盐、适量的花椒粉和葱姜蒜末搅拌均匀成豆瓣酱。
以上是一个简单的川菜凉菜调料配方做法,可以根据个人口味进行调整。制作川菜凉菜调料需要讲究火候、时间和调料的搭配,这样才能制作出口感鲜美、香飘万里的川菜凉菜。