湘菜做法大全

配方:
- 红烧肉:500克五花肉,2颗葱,1块姜,1个蒜,2汤匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1汤匙植物油。
- 剁椒鱼头:2个鱼头,500克剁椒,2汤匙食用油,2茶匙盐,2茶匙鸡精,1/2茶匙蒜粉,1/4茶匙姜粉,1/4茶匙辣椒面,1/4茶匙麻椒粉。
做法流程:

1. 五花肉切成块状,葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉煸炒至表面变色。
3. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,植物油,继续煸炒均匀。
4. 加入剁椒,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
6. 鱼头清洗干净,放入锅中,加入适量的水,炖煮10分钟左右。
7. 最后加入盐,鸡精,蒜粉,姜粉,辣椒面,麻椒粉,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 红烧肉需要炖煮时间较长,因此需要耐心炖煮,确保肉熟软入味。
2. 剁椒鱼头需要加入适量的食用油,因此建议少吃油腻食物。
3. 在烹饪过程中,需要避免加入过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃。