湘菜做法简单美食视频大全

1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 50克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒;
4. 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;
5. 最后再加入适量的食用油,收汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉炖煮的时间要掌握好,如果肉太老或者煮不够时间,肉的口感会不好;
2. 红烧肉的颜色要红亮,可以通过加入老抽和冰糖来提升颜色;
3. 红烧肉的汤汁要收浓,这样能让肉更加入味。

2. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 将生姜切成片,蒜切末,青红椒切成小块备用;
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒,继续煸炒至剁椒出香味;
5. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽,翻炒均匀;
6. 放入鱼头,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右;
7. 最后收汁,让鱼头入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 剁椒鱼头要煸炒出香味,这样口感更好;
2. 加入适量的料酒和盐可以去除鱼头的腥味;
3. 炖煮鱼头时要掌握好时间,不要让鱼头煮太烂。