湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而著称。其中,凉拌猪耳朵是湘菜中一道经典的传统菜肴,口感鲜美,营养价值丰富。以下是一份凉拌猪耳朵的做法,供您参考。
材料:
- 猪耳朵一只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 香油适量
步骤:

1. 猪耳朵内侧用刀刃刮干净,流水冲洗干净。
2. 用刀在猪耳朵的外侧切几刀,让猪耳朵更易入味。
3. 准备葱姜蒜和辣椒,洗净备用。
4. 将猪耳朵放入开水中焯水,煮5分钟左右,捞出沥干水分。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
6. 加入酱油、醋、糖、盐,翻炒均匀。
7. 加入焯过水的猪耳朵,翻炒均匀。
8. 加入适量的香油,翻炒均匀。
9. 装盘即可食用。
注意事项:

1. 焯水时要用滚水,避免猪耳朵口感变硬。
2. 炒调料时要翻炒均匀,避免糖色炒糊。
3. 加入适量的香油可以使凉拌猪耳朵口感更加鲜美。
以上就是凉拌猪耳朵的做法,希望您能够喜欢。如果您在制作过程中遇到什么问题,欢迎随时留言,我会尽力为您解答。