爆鱼怎么弄好吃，爆鱼怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于爆鱼怎么弄好吃，爆鱼怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
爆鱼怎么做
1、爆鱼酱汁：干辣椒5个、八角8粒、香叶5片、桂皮1瓣、葱姜适量、水（高汤）500克首先烧开。
2、放400克冰糖烧开。
3、清淡酱油，盐酱油，中火5分钟。
4、过滤。
5、加入鸡精和柠檬。冷却后让它冻结！速冻！速冻！（倒入冷冻鱼，大约2小时。当酱汁没有冷冻时，它可以用来浸泡鱼。）
6、把鱼清理干净，切一根手指的厚度（大鱼可以分成两半）。
7、放一些酱油，米酒，五种香料，腌10分钟。
8、漂洗干净，使炸鱼的表面干净而不发黑。
9、排水
10、打开煎锅或煎锅，油温较高，每次煎2片。
11、把它放下，摇动锅，防止底部粘住，直到锅里没有声音。
12、把它拿出来倒进沙司里（鱼片放进果汁里会自动分开）。
13、重复上一个操作。油锅里的鱼块煎好后，取出浸在沙司里的鱼，再把炸好的鱼块浸在沙司里。
最后，把所有的鱼都泡在沙司里，上菜时，让它出来吃（更美味的一晚）。
爆鱼怎么做及配料
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
爆鱼哪段最好吃
爆鱼当然是中段好吃啦，尾巴都是搭售的。
爆鱼选用的是新鲜的鱼中段，鱼肉先只要经过去腥处理并不需要调味，炸的时候鱼肉表面没有水分，油温一定要高才能把鱼肉炸酥脆，调味汁可以做成糖醋的也可以做成咸鲜的，总之根据自己爱好，本人比较喜欢糖醋的
启东爆鱼的家常做法
青鱼800克盐6克(这个放鱼身上腌制用的)韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右。
做法
1、鱼切成小段，大约一厘米左右吧，加6克盐搅拌搅拌，就放冰箱腌制四小时，四小时过后，鱼会吸收盐味，另外鱼腌过后，就会软软的，大约会收缩二成的样子。
2、准备一个油锅，油烧热后，一段一段的用筷子夹鱼块去炸，先炸一次，复炸，将鱼炸得硬硬的，这是关键，因为硬的鱼，正是热的时候，你往上浇汤汁，立即吸收，这样鱼才好吃有味。
3、将汤汁调料倒入另一个锅中，和复炸还剩下三四块鱼的时候，同时进行，调料锅中再倒入水，
4、然后煮开，尝一下，如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好，鱼一炸好，就淋在鱼身上，汁多一点比较好，这样鱼能充分吸收汤汁更入味。
爆鱼怎么弄好吃和爆鱼怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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