【焖小鱼干粤菜的做法大全】

1. 【食材】
- 小鱼干 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜片 2 片
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
2. 【步骤】

1. 将小鱼干用清水泡软，去掉杂质和血水，然后用厨房纸擦干水分。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜头和姜片煸炒出香味。
3. 加入小鱼干煸炒至两面金黄色。
4. 加入清水，水量以刚好没过小鱼干为准。
5. 加入适量的生抽、料酒、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到鱼干变软烂。
7. 焖煮 30 分钟后，将火开大收汁，直到汁变浓稠即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
4. 【禁忌】
- 小鱼干属于海鲜，有些人可能对其过敏。如果不确定，建议在烹饪前请咨询医生或营养师的建议。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
- 小鱼干中含有盐分较高，过量食用可能对肾脏造成负担。
5. 【总结】
焖小鱼干是一道美味的粤菜，口感鲜美，汤汁浓郁。制作过程中需要注意食材的选择、烹饪方法和口味的调整，以确保口感和营养都达到最佳状态。希望您能够喜欢这道菜，享受美食的同时保持健康。