正宗湘菜鸡鸭做法如下:
一、准备工作

1. 鸡:选择肉质鲜嫩、肉质好的鸡,去内脏,洗净备用。建议选用鸡腿肉,口感更好。
2. 鸭:同样选择肉质好的鸡或鸭,去内脏,洗净备用。建议选用鸭肉,口感更佳。
二、焯水
将鸡和鸭分别焯水,去除血水和异味。焯水时可以加入少许盐和料酒,有助于去除腥味。
三、炒制
热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入鸡肉和鸭肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。可以加入少许生抽和老抽调色。
四、炖煮
加入适量的清水,放入葱姜蒜、八角、桂皮等调料,炖煮1-2小时,直到鸡肉和鸭肉入味。
五、调味
最后,根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调料,调味即可。
以上就是正宗湘菜鸡鸭做法的步骤,制作起来简单易行,口感鲜美。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美食。