【香辣螺丝的湘菜做法】

1. 螺丝用刷子彻底清洗干净,去掉表面的泥沙和血水。
2. 准备适量辣椒面、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、醋等调料。
3. 螺丝放入开水中焯水,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒煸炒。
5. 加入辣椒面、盐、鸡精、生抽、醋等调料翻炒均匀。
6. 放入焯水后的螺丝翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,待螺丝熟透入味即可。
7. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
【做法小贴士】

1. 螺丝要彻底清洗干净,去掉表面的泥沙和血水。
2. 焯水时放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,煸炒葱姜蒜末时,不要煸炒太久,以免香味挥发。
4. 加入适量的调料后,翻炒均匀即可出锅,不要过度煮制,以免螺丝口感过于柴硬。
5. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。