粤菜名菜热菜的做法窍门

1. 【菜谱名称】香煎鲍鱼
2. 【主要原料】鲍鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖
3. 【制作步骤】
1)将鲍鱼去壳去头,洗净,用牙刷刷去表面的污垢,并用刀在鲍鱼壳上切几个口子,以便于入味。
2)葱切成段,姜切成薄片备用。
3)热锅凉油,将鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄,取出备用。
4)锅中留底油,加入葱、姜爆香。
5)加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖,翻炒均匀。
6)将煎好的鲍鱼放入锅中,再加入适量的水,大火煮开后转小火煮至鲍鱼入味,汤汁浓稠即可。
4. 【适合人群】适合所有人食用,尤其适合高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病患者。
5. 【禁忌】鲍鱼是一种海产品,但过量食用会导致碘含量过量,因此孕妇、哺乳期妇女和患有甲状腺功能亢进等疾病的人应避免食用。
6. 【小贴士】在煎鲍鱼时,可以先放入油锅中煎至两面金黄,再取出备用。这样煎出的鲍鱼口感更好,而且不会破损。煮鲍鱼时,一定要大火煮开,并转小火煮至鲍鱼入味,汤汁浓稠即可,避免煮过头导致鲍鱼肉质变硬。
7. 【总结】香煎鲍鱼是一道美味可口的粤菜名菜,采用鲍鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖等材料烹制而成。这道菜口感鲜美,肉质鲜嫩,汤汁浓稠,营养丰富,适合所有人食用,尤其适合高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病患者。