湘菜烧汁龙茄子的做法
烧汁龙茄子是一道口感鲜美、香飘浓郁的湘菜。湘菜烧汁龙茄子的做法如下:
材料:
- 龙茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 烧汁 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 龙茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
3. 青红椒洗净,切成小块备用。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入茄子煸炒至金黄色。
5. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至肉末变色。
6. 加入适量的烧汁,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟。
8. 15分钟后,打开锅盖,翻炒均匀,待汤汁浓稠即可。
9. 最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
湘菜烧汁龙茄子的做法简单易做,口感鲜美,香飘浓郁,是一道美味可口的家常菜。