潮汕杂菜配方,是一道美味可口的传统粤菜。潮汕地区以海鲜资源丰富著称,因此在菜肴中经常使用海鲜作为主要原料。杂菜,则是潮汕杂菜的简称,指的是各种蔬菜、海鲜、肉类等混合在一起烹制而成的菜肴。下面是一份潮汕杂菜配方,供您参考。
【杂菜瘦肉汤】
材料:
- 瘦肉片 100 克
- 鲜杂菜 50 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法:

1. 将杂菜洗净,切成小块备用。
2. 在锅中加入清水,放入姜片和葱段,加入料酒,煮沸后放入瘦肉片。
3. 将杂菜放入汤中,继续煮5分钟,然后加入适量的盐、鸡精调味。
4. 最后再加入一些新鲜的柠檬汁,搅拌均匀即可。
【凉拌杂菜】
材料:
- 杂菜 500 克
- 蒜末 1 小勺
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
做法:

1. 将杂菜洗净,切成条状。
2. 在锅中加入适量水,加入蒜末和酱油,煮沸后放入杂菜。
3. 继续煮5分钟,然后加入适量的醋、香油和辣椒油。
4. 最后搅拌均匀即可。
【炒杂菜】
材料:
- 杂菜 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 将杂菜洗净,切成小段备用。
2. 瘦肉丝用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
3. 在锅中加入适量油,放入姜末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉丝煸炒,加入少量生抽、料酒和盐,继续炒至肉丝变色。
5. 加入杂菜段,继续翻炒,直到杂菜变软。
6. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
以上就是一份潮汕杂菜配方的详细介绍,希望能够帮助您制作出美味的杂菜菜肴。