各位老铁们好，相信很多人对手撕包菜怎么弄好吃很辣都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于手撕包菜怎么弄好吃很辣以及手撕包菜怎样做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 手撕包菜怎样做
2. 爆炒手撕包菜的做法，爆炒手撕包菜怎么做好吃
3. 辣炒包菜的做法
4. 手撕包菜的家常做法

手撕包菜怎样做

步骤/方式1

包菜半棵，从中间切成两半切去根部，用手把包菜叶撕成均匀的小块，把比较硬的包菜根去除不要，然后把撕好的包菜放入盆中，用水清洗干净后捞出控水备用。

步骤/方式2

准备一下辅料，大蒜几粒，切成薄片放入小盆中，小米椒4个从中间破开和蒜放在同一个盆中备用。再准备洗净的猪肉50克切成丝，放入小盆备用。

步骤/方式3

锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。

步骤/方式4

油热以后，倒入切好的肉丝，翻炒至肉丝变白，倒入蒜片和小米椒，翻炒出蒜香，然后把撕好的包菜下入锅内，开大火翻炒30秒左右，把包菜炒断生。

步骤/方式5

然后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀后加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻炒均匀后，即可出锅装盘。

步骤/方式6

成品图

爆炒手撕包菜的做法，爆炒手撕包菜怎么做好吃

?

手撕包菜的做法：

【主料】：包菜1颗。

【配料】：五花肉100克、蒜子3个、干辣椒5个。

【调料】：食用油、蒸鱼豉油、老抽、食用盐、香醋。

【准备工作】：

1、首先把包菜改刀一分为二，再打斜刀45度角把中间的硬芯切去。

2、把包菜一片一片掰开，再撕成大小差不多的片，这样成熟度才能达到一致。手撕包菜就必须得用手撕，用刀切出来的包菜那是没有灵魂的手撕包菜。因为包菜叶上的菜梗（菜帮子）比较厚，里面含的水分也比较多，和菜叶的成熟度就不一致，在炒制的时候也容易出水，所以我们在撕片的时候把更厚一点的菜梗也撕去不要，我们只取菜叶部分。

3、包菜叶撕好后放入大盘中，多加些水，再加一勺盐，用手搅拌均匀后浸泡15分钟以上。包菜在整个生长的过程中会招惹一些小虫子，所以菜农就难免会给包菜施打农药来驱虫，而农药的渗透力很强，会渗透到包菜内部去，但是包菜的结构十分紧密，渗透进去的农药就会残留在叶子上，我们用食用盐浸泡就可以起到消毒杀菌，分解农药残留的作用，使包菜能清洗得更加干净。

4、泡好后再用清水冲洗几遍，彻底地把包菜清洗干净。

5、最后把包菜捞出放一边控水备用。

6、手撕包菜用猪油来炒是最香的，我没有炼好的猪油，所以我就用五花肉来煎点猪油，这样也能顺便搭配点荤进去也能起到一个增香的作用。把五花肉先去皮后清洗干净，然后切成薄片备用。

7、蒜子先用刀拍散后再切上几刀，不用切太碎，差不多就可以。

8、干辣椒切小段后把辣椒籽去掉，因为辣椒籽在煸炒的时候很容易炒糊发黑，这样就会影响成菜后的品质。

9、把干辣椒段放入碗中，再加入少许的食用油，让干辣椒的表面能均匀地裹上一层油，或者把干辣椒段用水浸泡一会，这样在炒制的时候就不容易烧焦了。

10、我们可以先调制好一个碗汁，这样在后期加调料的时候就可以一次性加入，就不会因为找调料而让食材在锅中太长的时间，也不会因为赶时间而多加或者少加调味料，碗中加入2勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油的可以用生抽代替。

11、加入几滴老抽，为什么要加老抽呢？这是因为老抽是带甜味的，在大火翻炒的时候能增加一种带着酱香的焦香味，还有老抽也可以起到提色的作用。

12、加入2克的盐，因为蒸鱼豉油也是带咸味的，所以盐不要加太多。

13、最后全部搅拌均匀备用。

14、手撕包菜还有个锅边醋的步骤，我们可以先把这个醋先倒出来，这样就不会出现在烹醋的时候加多了或者加少的的情况，因为这个醋多了会太酸，少了会没效果，所以我们先把20克醋准备好。这个醋可以是陈醋、香醋或者是米醋，不喜欢醋味太重的可以适量减少一些。

【烹饪方法】：1、把锅烧至微微冒烟，加少许的油润锅，这就是我们要的热锅冷水的效果，接着下入五花肉，用中火把五花肉的油煸出来，这样可以得到我们要用的猪油，五花肉吃起来也不会油腻。

2、一直把五花肉煸到有点金黄，这时五花肉的油也最少吐出了2/3左右，锅内的油够了，五花肉也很香了。

3、把蒜片倒入锅内，让油温把蒜香味激发出来，这个过程大概有8秒就可以，时间久了蒜片会变焦。

4、把干辣椒段倒入锅内，多翻动，把辣椒的辣香味煸炒出来，这个过程最多不能超过5秒，否则干辣椒很容易被烧焦变黑。

5、把控好水的包菜倒入锅内，大火翻炒，在翻炒的过程中可以用铲子多压几下包菜，这样就能让包菜有更大的面积接触锅面，从而加快包菜的成熟度。

6、要不停的翻炒，一直炒到包菜开始变软，这个过程大概在包菜下锅后100秒左右。

7、把准备好的碗汁从锅边淋入，然后快速翻炒均匀，让所有的食材都能充分地吸收到料汁，整个过程控制在15秒左右。

8、把准备好的醋从锅边淋入，然后快速翻炒均匀，整个过程控制在5秒左右。

9、把炒好的手撕包菜倒入漏勺中，把汤汁过滤掉再装盘，或者直接装盘，再打菜的时候不要打到汤汁即可。

辣炒包菜的做法

主料2人份

卷心菜300克

辅料

油适量

盐1勺

辣椒几个

鸡精半勺

蒜适量

步骤1

准备一个包菜

步骤2

包菜撕块洗净

步骤3

锅热油，下蒜片和辣椒炒香

步骤4

加入包菜

步骤5

大火翻炒

步骤6

加盐

步骤7

加鸡精调味炒熟

步骤8

装盘

手撕包菜的家常做法

主料：包菜一个

辅料：辣椒二个、盐少许、陈醋2大勺、白糖3勺、生粉少量

烹饪步骤

步骤1/5

起油锅待油热后把蒜头和辣椒爆香；

步骤2/5

把包菜倒入锅中翻炒；

步骤3/5

依次放入白糖、盐继续翻炒；

步骤4/5

在包菜中间放入调好的生粉水，放入陈醋，继续翻炒；

最后一步

最后滴两滴酱油起锅即可；

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的手撕包菜怎么弄好吃很辣和手撕包菜怎样做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！