粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。热菜是粤菜中的重要组成部分，种类丰富多样，下面我们来学习一下几种常见的粤菜热菜做法。

1. 红烧肉
红烧肉是广东经典的传统热菜，选用五花肉，经过煮、蒸、烤等多种工序，最终呈现出色泽红亮、肉质鲜嫩、口感酥软的特点。
做法：
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 最后再开火收汁，让肉块变得红亮入味。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以其鲜美的口感和清淡的口味深受食客的喜爱。
做法：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段。
3. 用大火蒸 10 分钟，让鱼肉熟透。
4. 取出蒸好的鲈鱼，淋上适量的食用油，撒上葱花。
5. 将蒸好的鱼装盘，即可食用。
以上就是两种常见的粤菜热菜做法，还有其他多种做法供您学习。粤菜以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点，深受食客的喜爱。