【川菜椒麻嫩牛肉的做法大全】
一、制作流程

1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 切好葱花、姜片、蒜瓣备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入花椒爆香,捞出花椒不要。
4. 加入葱花、姜片、蒜瓣煸炒出香味,再加入牛肉片煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、料酒,炒匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮15分钟,让牛肉更加入味。
7. 再加入少许盐,继续煮5分钟,直到牛肉熟透。
8. 最后撒上椒盐,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃牛肉的人群。同时,由于椒麻的味道很香,所以高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者也可以放心食用。
三、禁忌

1. 由于牛肉是高蛋白、低脂肪的食物,所以脾胃虚弱、消化不良、胃肠道疾病患者最好不要多吃。
2. 牛肉不宜与豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、茶、酒等食品一起食用,以免影响消化。
3. 牛肉也不适合与酱油一起食用,因为酱油中含有一种化学成分,可能会影响牛肉的口感和营养。
四、小贴士

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒牛肉时不宜加入太多油,以免过于油腻。
3. 椒盐可以根据个人口味自由调整,可以多加或者少加。
五、总结
川菜椒麻嫩牛肉是一道非常美味的川菜,口感鲜美,肉质鲜嫩,适合各种人群食用。制作流程简单,而且口感非常好,是一道不错的家常菜品。