川菜酸菜黄骨鱼的正宗做法
(一)制作流程

1. 将黄骨鱼去鳞、去内脏,清水洗净后切成约
1.5 厘米左右的块状。
2. 将酸菜切成约 0.5 厘米左右的片状备用。
3. 将蒜切末,姜切成丝备用。
4. 将锅加热,放入适量油,加入蒜末和姜丝煸炒出香味。
5. 放入黄骨鱼块煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼变白。
6. 加入适量的清水,放入酸菜片,加入盐和胡椒粉,煮约 10 分钟左右。
7. 最后加入葱花和鸡精,煮至收汁即可。
(二)适合人群

1. 适合孕妇、小孩和老人食用,富含蛋白质和钙、锌等营养元素。
2. 适合夏季食用,清凉爽口,是餐桌上的美味佳肴。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻等症状患者不宜食用。
2. 酸菜中含有胃酸,易刺激胃黏膜,对于胃酸分泌过多的人群,如胃溃疡、胃炎等病人不宜多吃。
3. 脾胃虚弱、肠胃不适、易过敏的人不宜多吃。
(四)注意事项

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不宜加碱,会影响鱼肉的口感和营养成分。
3. 酸菜鱼做好后要尽快食用,否则会影响口感和营养。