湘菜腊肉花菜做法窍门
配方:
- 腊肉:1块(约500克)
- 花菜:1颗
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将腊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 花菜用清水泡发,捞出后切成小朵备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
6. 加入腊肉煸炒至表面变色。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
8. 加入花菜、青椒、红椒翻炒。
9. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
10. 待花菜变软烂,汤汁浓稠时,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。
注意事项:

1. 腊肉要先焯水,去除表面的盐分和异味。
2. 加入糖和鸡精调味可以增加腊肉的甜味和鲜味,但也不要加过多,以免影响口感。
3. 花菜和青红椒都要焖煮到变软烂,口感更佳。
4. 在烹制过程中不要翻炒过度,以免影响腊肉的口感和花菜的口感。