湘菜油豆腐煮鱼家常做法

配方:
- 油豆腐 200 克
- 鲜鱼 1 条(约 500 克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状备用。
2. 将姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 将油豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留油,加入姜蒜辣椒炒香。
6. 加入油豆腐,煮至软烂。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,煮至入味。
8. 加入煎好的鱼块,加入适量的清水,大火煮开。
9. 转小火煮 5 分钟,让鱼和豆腐入味。
10. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适宜人群:

1. 孕妇、小孩、老年人、患有心脑血管疾病的人群等特殊人群;
2. 无鱼的人群。
注意事项:

1. 煎鱼块时,不要翻动太频繁,否则容易散开;
2. 煮鱼时,清水要适量,不要加太多水,否则容易煮糊;
3. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮太软;
4. 加入调料时要掌握好用量,以免味道过浓。