大锅煮鱼片怎么弄好吃 四川大锅鱼片做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下大锅煮鱼片怎么弄好吃的问题，以及和四川大锅鱼片做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
大锅草鱼最好吃的做法一绝
食材
草鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒、八角、香叶、料酒
——【开始制作】——
1、将草鱼处理好后切成段，用厨房纸擦一下鱼身上面的水分，煎锅中放入多一点的油，锅热油热后将鱼块放入，用中小火煎到表面金黄，盛出备用。
2、大锅中倒入适量的油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶，炒出香味，放入刚刚煎好的鱼，淋入料酒，生抽、一点老抽、一点陈醋，一点米醋，倒入没过鱼的温水。
3、用大火将鱼汤烧开后，转中小火，放入拍扁的蒜瓣，放入盐、糖调味，炖到汤汁浓后关火撒上香菜即可。
煮的时间根据鱼的大小来调整，特别要注意鱼头的位置比较不太容易熟，只要炖到筷子可以轻松插入鱼身就可以了，煮的太久鱼肉容易煮散。
铁锅炖大鱼最正宗的做法
主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克
辅料:盐适量
铁锅炖鱼的做法步骤
1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。
2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4.倒入料酒。
5.加入胡椒粉。
6.加入十三香。
7.搅拌均匀腌制半小时。
8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9.倒入鱼块翻炒匀。
10.加入适量温水，生抽。
11.炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀，即可。
鱼肉煲的做法
步骤1
把洗干净的草鱼，抽除鱼腥线，切大小一致的块，先在鱼中加点面粉抓一下，加入清水，把鱼表面洗干净，多冲洗几次
步骤2
再用刀把肚子里的黑膜刮干净，用水泡一会控水沥干。
步骤3
姜丝，葱段，再加上两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，一勺盐，搅匀。把料汁倒在鱼上，抹匀，腌半小时。
步骤4
切半个洋葱，切点小米椒，小尖椒，切几瓣蒜备用。
步骤5
将一块豆腐切片块，放锅中煎至两面金黄，盛出。
步骤6
剩下的油炒一下洋葱和蒜粒，炒香，倒入砂锅铺匀，再放一层金针菇，再把鱼块铺在上面，再铺一层豆腐，再放上鱼块。把腌鱼用的料汁也倒进去。
步骤7
再加一瓶啤酒，大火煮开，中火炖20分钟，出锅之前把青红辣椒放入，再煮10分钟，一大锅香喷喷的鱼肉做好了。
步骤8
这样做的鱼肉非常入味，而且非常软烂。还有豆腐，吸收了鱼肉的汤汁，非常好吃
四川大锅鱼片做法
用料
黑鱼1条
黄豆芽500g
#腌料
料酒3勺
葱1节
姜5片
盐适量
鸡精少许
高度白酒适量
玉米淀粉2勺
#炒料
花椒20g
（研磨成粉）
盐适量
鸡精5瓣
蒜10瓣
姜葱适量
郫县豆瓣酱2勺
生抽1勺
蚝油2勺
十三香适量
白糖半勺
花椒粒10粒
清水适量
蒜末5瓣
干辣椒10个
熟芝麻适量
家庭版麻辣大锅酸菜水煮鱼-【大宇料理锅】的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备好全部食材，一条鲜活的黑鱼让摊主宰杀好去掉头，回家仔细清洗好；黄豆芽洗净备用。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
斜刀把鱼片成片，从鱼尾至鱼头。片好的鱼片是透明的哟。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鱼骨斩段用料酒，葱姜腌制备用。
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鱼片用适量高度酒
（用高度酒可以避免鱼片用料酒上浆过稀，同时去腥增香效果更好）少许食盐，鸡精搅拌均匀，再加上2勺玉米淀粉按一个方向搅打上浆。
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
花椒放炒锅小火干煸后用料理机研磨成粉备用。
步骤6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅中放少许油，倒入黄豆芽，加少许盐有底味，清炒至断生。
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
盛出放另外一个锅中垫底。
步骤8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
洗净锅，锅中放油烧热，放郫县豆瓣酱2勺，少许花椒，葱姜蒜，生抽，蚝油，十三香，白糖小火煸出香味及红油。
步骤9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
挑去葱姜倒入腌制过的鱼骨。
步骤10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
小火继续翻炒。
步骤11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入适量清水
（水量要多一些）
步骤12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
开高档煮沸再转中档熬煮，加适量盐，鸡精调味。煮5分钟后改小火，待汤汁不再沸腾把上好浆的鱼片一片一片放入汤中，期间不能使汤汁滚沸否则鱼片会老哟！
步骤13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
依次放入鱼片～
步骤14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
全部鱼片放完，调高火使鱼片迅速成熟浮起，将烫好的鱼片连汤水一起倒入盛豆芽的锅中。
步骤15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
在表面撒上蒜末，花椒末，熟芝麻。炒锅放油和干辣椒烧热
（油温要高一些）泼在蒜和花椒末上发出滋滋的声音，美味即成
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