爆炒辣子鸡丁是川菜中的一道经典菜肴,以其香辣可口的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。下面是最正宗的川菜做法,供您参考。

1. 准备食材:鸡肉、干辣椒、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制15分钟左右。
3. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 在锅中留少量油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,再加入花椒煸炒。
6. 将炒好的干辣椒和姜蒜末倒入鸡肉丁中,继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽调色,再加入适量的糖、盐、鸡精调味。
8. 最后翻炒均匀后,起锅装盘即可。
以上就是爆炒辣子鸡丁最正宗的川菜做法,制作起来需要一定的时间和精力,但出来的效果一定会让你满意。如果您想尝试这道美食,不妨自己动手尝试一番。