湘菜铁板香菇的做法窍门
配方:
- 鲜香菇 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 香菇用温水泡发,去除蒂头,洗净备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、白糖、生粉拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入香菇、青红椒翻炒,加入适量盐和生抽调味。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 加入白糖、少量水,翻炒均匀,让香菇充分吸收汁水。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 泡发香菇时,用温水而不是热水,以免破坏香菇的营养物质。
2. 炒香菇时,不要炒太久,以免口感变差。
3. 烹制时加入足够的水,让香菇能够充分吸收汁水。
4. 在调味时,适量即可,不要过咸,以免影响身体健康。