辣子鸡是一道深受人们喜爱的传统菜肴,它的口味独特、香气扑鼻,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。下面,我们将介绍一款家常辣子鸡的做法,供您参考。
步骤一:准备材料

1. 鸡大腿2个
2. 姜1块
3. 蒜6瓣
4. 干辣椒10个
5. 花椒适量
6. 料酒1汤匙
7. 生抽1汤匙
8. 白糖1汤匙
9. 盐适量
10. 食用油适量
步骤二:清洗鸡肉
将鸡大腿洗净,切成大小适中的块,放入清水中泡一会儿,去除血水和杂质。
步骤三:烹饪鸡肉

1. 热锅凉油,将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
2. 继续热锅,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和花椒,继续煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡肉倒入锅中,翻炒至鸡肉熟透。
步骤四:调味汁

1. 锅中加入适量的水,烧开后加入调味汁。
2. 加入盐、鸡精调味,小火煮至调味汁浓稠。
步骤五:装盘
将炒好的鸡肉和调味汁混合在一起,装盘即可。
步骤六:小贴士

1. 炒鸡肉时要尽可能快,以免鸡肉变老。
2. 调味汁要调得浓稠一些,以便更好地入味。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过辣或过麻。
以上就是辣子鸡的家常做法的介绍,希望您能够喜欢这道美食。在烹饪过程中,记得要不断翻炒,以确保鸡肉熟透,口感鲜美。同时,调味汁也要适量调配,以便更好地入味。