湘菜牛拆骨配方及做法流程
【配方】
- 牛拆骨500克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
【做法】

1. 将牛拆骨洗净,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入牛拆骨煸炒至两面金黄。
5. 加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉继续煸炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入青红椒丝继续煮10分钟,待汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 牛拆骨焯水时,可以加入一点生姜和料酒,去腥驱寒。
2. 煮牛拆骨时,水量要足够,以免汤水不足,影响口感。
3. 青红椒切丝后,可以加入一点盐,腌制一会儿,这样可以使青红椒更加鲜艳。
4. 在烹制过程中不要翻动过于频繁,以免牛拆骨煮烂糊掉。
5. 烹制牛拆骨时,加入适量的食用油可以使汤汁更加香浓。