粤菜南乳焖猪手是一道美味的传统粤菜,制作南乳焖猪手需要一些窍门。下面是南乳焖猪手的做法窍门:
窍门一:选用新鲜的猪手
制作南乳焖猪手需要选用新鲜的猪手,这样才能保证口感鲜美。猪手应该肉质鲜嫩,没有异味。在采购猪手时,可以要求商家先焯水后再处理。
窍门二:制作南乳酱
制作南乳酱是南乳焖猪手的关键,南乳酱可以为猪手增添浓郁的香味。制作南乳酱时需要将南乳、冰糖、八角、桂皮等调料一起炒香,再加入酱油和料酒调味即可。
窍门三:焖煮猪手
在焖煮猪手时需要掌握好火候,先将猪手焯水至变色,再加入南乳酱和调料,焖煮20分钟左右,直到猪手变得酥软入味。
窍门四:调味时要适量
南乳焖猪手的味道比较浓郁,因此在调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
南乳焖猪手是一道制作窍门较多的传统粤菜,制作时要注意选用新鲜的猪手,制作南乳酱,焖煮猪手的时间以及调味时要适量等细节,这样才能制作出美味的南乳焖猪手。