带壳小扇贝怎么弄好吃?带壳鲜贝的家常做法

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带壳小扇贝怎么弄好吃?带壳鲜贝的家常做法

大家好,关于带壳小扇贝怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于带壳鲜贝的家常做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 冷冻的带壳扇贝怎么处理干净
  2. 速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃
  3. 扇贝怎么去壳最简单方法
  4. 带壳鲜贝的家常做法

冷冻的带壳扇贝怎么处理干净

1、先解冻,把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻后开始清洗。

2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。

3、再水洗干净,注意在烧菜前,还要用沸水过一下,这样才更干净。

速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃

本期导读:速冻的粉丝扇贝怎么蒸好吃?

大家好我是千味山美食!很高兴回答这个问题,随着现在消费水平的提高,像海产品已经成为普通大众经常消费的食材,特别是扇贝,一般吃海鲜都会选择扇贝和虾,扇贝作为大众常见海产品,但是真正自己在家能做好的比例不高,今天我分享一下自己的制作心得,希望能帮到你!

扇贝的营养价值:扇贝中含有丰富的蛋白质,碳水化合物,脂肪,胆固醇,维生素E,维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、酮等微量元素。具有健脾和胃,美容护肤,增强机体免疫力等功效。

扇贝一般新鲜的和冷冻的两种产品,如果你购买新鲜的基本上大家都知道怎么处理,操作也简单。冷冻的很多人会有疑问,需要怎么制作味道更好?口感更嫩?下面我给您解答!

问:从超市买回来的速冻带壳带粉丝的扇贝怎么做,需要解冻然后在蒸吗?

答:是的,必须要解冻后再蒸,如果不解冻直接蒸会影响扇贝的口感,扇贝吃起来会柴,而且也有可能会嚼不动,形状也会变得干瘪,颜色也不好看!

速冻扇贝的选择:

颜色:我们选择扇贝时建议选择扇贝颜色为肉红色或者粉肉色的扇贝,这种扇贝是活着的时候取出的扇贝肉,如果颜色太白可能是经过漂洗的扇贝肉,也有可能是冷冻时间过久。

形态:购买扇贝时检查扇贝肉是不是肉质饱满,如果看上去肉质有明显的干瘪,个头太小,这种扇贝极有可能是死掉的扇贝加工的,冷冻太久也可能影响,所以不建议购买!

合成扇贝的区别:购买扇贝时也要注意市面上也有人工合成的扇贝,看上去和真的区别不大,而且特别饱满好看!区别:这种扇贝颜色发白,而且一袋里所有扇贝个头大小均匀一致,正常扇贝不可能是大小一样,而且可以从扇贝周围看没有裙边的扇贝极有可能是合成扇贝肉!

以上是扇贝在购买中的窍门和技巧,具体制作过程中的小细节,我在详细给您介绍制作方法和注意事项!制作流程:解冻扇贝→泡发改刀→制作蒜蓉酱→蒸扇贝→淋油

准备食材:速冻扇贝10个,蒜子100克,香葱2棵,彩椒1个调料:盐2克,味精鸡粉各1克,蒸鱼豉油10克

制作方法:

㈠处理扇贝把购买的速冻扇贝用水浸泡解冻,水一定要没过扇贝,最好时间长一些,这样能使扇贝肉自然恢复状态,会吸一部分水这样扇贝比较饱满,

(建议:提前半小时最好,时间太短扇贝肉恢复不到饱满状态!)

㈡:熬制蒜蓉我们把准备好的蒜子用刀剁碎,剁成蒜沫用水清洗一下,然后控水,锅内加入油小火直接放入一半蒜米,炸制金黄色,再倒入剩下的蒜米,再次熬制1分钟倒出备用,加入盐味调味即可!

(注意:蒜蓉一定要炸一半,这样蒜蓉味道会更香!)

㈢:扇贝摆盘

把泡好的扇贝和粉丝捞出控水,扇贝最好用吸油纸把水份吸一下,如果发现扇贝肉质比较厚,

(注意:建议用刀在扇贝中间片开,这样做出来的扇贝口感会更滑嫩)把粉丝放到扇贝壳上,再放入扇贝肉,然后加入制作好的蒜蓉酱,放入蒸锅!

㈣:蒸扇贝

蒸扇贝这步很关键,这时决定扇贝的口感和形态!放入蒸锅最好是水开锅计时最低5分钟,一般情况扇贝7分钟左右这个时候扇贝肉口感最好!

(注意:时间太久扇贝容易老,时间太短扇贝不易熟,中间可以检查一下)蒸好后拿出盘子,撒上葱花,浇上蒸鱼豉油,在淋入热油即可,美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好!

蒸扇贝疑问和答复

⑴:扇贝为什么要解冻后再蒸?

答:扇贝在冷冻过程中会把肉质内部冻干,用水解冻能使扇贝在水中恢复原始状态,恢复中会吸收水份从而肉质饱满,吃起来口感比较嫩滑!用水泡后扇贝有一定的去腥作用!

⑵:厚的扇贝为什么要用刀片开?

答:有的扇贝肉质比较厚,我们蒸的时候扇贝熟的时间不一样,容易把肉质薄的蒸过变老,也是让扇贝在同一时间蒸熟,不会影响口感,而且也节约时间。

⑶:扇贝的蒜蓉酱有什么方法能做的更好吃吗?

答:蒜蓉酱你制作时可以加入适量美极鲜,胡椒粉,这样蒜蓉酱味道会很好,而且鲜味十足,没有腥味!熬制蒜蓉时时间不易过久,熬制好在加入盐味调味!

⑷:蒸扇贝时怎么样才能看出来是蒸熟状态?

答:很多人都不知道怎么蒸的时候,分清扇贝的生熟,方法很简单,蒸5分钟后你用一个牙签插一下扇贝,翻过来看扇贝肉背面如果颜色和上面的一样,说明扇贝熟了,如果没有变色说明还需要蒸!

⑸:扇贝需要蒸多久?

答:扇贝最好是开锅放入,放入后计时,最好用薄一些的盘子放扇贝,这样能加速成熟时间,一般建议5至7分钟,基本没有问题,不放心可以直接蒸7分钟即可。

制作要点总结:

①:扇贝必须要解冻以后再蒸。

②:制作蒜蓉时记得炸一半蒜,炸成金黄色时放入另一半,蒜蓉里可以加入少量白糖味道会更好!

③:蒸扇贝时间在5至7分钟左右,5分钟时可以打开看一次,不熟在接着蒸两分钟即可。

我是千味山美食,带你玩转美食,用玩的心态做美食,美食就要好好享用!每天分享美食教程和制作小窍门,有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。个人原创问答文章转载请注明出处!

扇贝怎么去壳最简单方法

1、由于扇贝生活在海底,外壳会有泥沙残留,用小刷子将外壳刷干净。

2、刷净的扇贝拿在手里,用锋利的片刀沿着贝壳伸进去,将扇贝的肉柱贴着贝壳割开,将没有肉的半边壳扔掉,留下有肉的半边,并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。

带壳鲜贝的家常做法

一般有以下几种:

清蒸鲜贝:将鲜贝洗净后,放入蒸锅中,直接蒸10分钟左右,取出后点缀上葱姜蒜末、胡椒粉、酱油等调料即可食用。

煎烤鲜贝:将洗净的鲜贝沥干水分,加入盐和黑胡椒粉拌匀,然后烤箱中烤5-6分钟,翻面再烤5-6分钟即可煎烤好的鲜贝。

蒜茸炒鲜贝:将洗净的鲜贝去掉壳,备好葱姜蒜末、红椒丝等,然后在热锅中爆香葱姜蒜末和红椒丝,放入鲜贝后将之炒至鲜贝有微微卷起的情况,加入食盐和味精继续翻炒,最后加入少量酱油、鸡精等等味道即可。

希望这些做法能够帮助您制作美味的带壳鲜贝菜肴。

带壳小扇贝怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于带壳鲜贝的家常做法、带壳小扇贝怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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