川菜肥肠炒苦瓜的做法
川菜肥肠炒苦瓜是一道非常美味的家常菜,苦瓜和肥肠都是川菜中非常经典的食材,两者的结合更是让人回味无穷。下面是一份肥肠炒苦瓜的做法,供参考。
【步骤】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 肥肠洗净,切成小块备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入肥肠,煸炒至肥肠变色;
6. 加入少许生抽、料酒和胡椒粉,炒匀;
7. 最后加入少许盐调味,炒匀即可。
【温馨提示】

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 肥肠烹饪时间不宜过长,否则容易糊掉;
3. 在炒苦瓜的时候,加入少许生抽和料酒可以增加菜肴的鲜味和口感。
川菜肥肠炒苦瓜的做法非常简单,只需要苦瓜、肥肠和葱姜蒜一起炒制即可。这道菜不仅美味,而且营养丰富,适合搭配米饭一起食用。