湘菜大片苦瓜做法大全
配方:
- 苦瓜(1根)
- 青红椒各半个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 苦瓜去籽切薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青红椒去籽切丝备用;
3. 姜蒜末备用;
4. 热锅凉油,下入姜蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青红椒丝,炒匀;
7. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,炒匀;
8. 最后加入适量水,焖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:

1. 适合夏季食用,特别是耐热、怕寒的人更适合;
2. 苦瓜中含有苦瓜苷和苦味素,可能会引起一些人的不适,如胃肠不适、口腔不适等,所以有苦瓜过敏史的人应慎重食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者应该慎食或少食苦瓜。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 苦瓜焖煮时间不宜太久,以免影响口感和营养素的流失。