茄子肉片是湘菜中比较经典的一道菜,制作起来简单方便,而且口感鲜美。以下是茄子肉片的做法:
材料:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒、淀粉、盐、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入茄子煸炒至变软,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
6. 加入辣椒段煸炒,再倒入茄子翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、糖,继续翻炒几分钟。
8. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
9. 装盘后撒上葱花即可。
以上就是茄子肉片的湘菜做法,希望您喜欢。