大家好，关于陈年腊肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于陈年的腊肉要怎样煮才会香的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 腊肉怎么处理比较干净
2. 陈年的腊肉要怎样煮才会香
3. 过期腊肉怎么处理
4. 怎么去掉陈年猪油的腊味

腊肉怎么处理比较干净

当下进入了寒冬腊月，吃腊肉的季节。腊肉怎么处理比较干净，有三个方面的清洗操作。

⒈外部脏污。腊肉是腌制熏晒做成，一般的挂在外面风吹日晒半月以上，外表都粘有灰尘。也仅仅是灰尘而已，清洗的方法唯有水洗，先浸泡，后清洗。最好是淘米水浸泡，其次是温水浸泡，无论什么水浸泡，都要在三个小时以上，不超过12小时，也就是一个晚上。然后热水洗红薯一样很容易洗干净。

⒉泡洗去多余的盐分。腌制腊肉基本都是超量用盐，为的能放得住，放到来年初夏不变质。方法也是简单，还是浸泡。根据腊肉含盐量决定浸泡时间长短，泡到咸淡正合适就好了。

⒊初加工成做菜的材料。腊肉用来做菜一般的需要有个初步加工的程序，就是先要整块做熟，或水煮，或清蒸，然后切块切片或炒或烧或炖，做成不同的菜品。大块做熟后也是最后、最彻底的一次清洗，热水洗去浸泡后没洗净的灰垢，然后改刀。

经过这三道的清洗，腊肉才会最终干净。

陈年的腊肉要怎样煮才会香

我们四川非常喜欢制作和吃腊肉！腊肉常见的有蒜苗回锅，炒青椒，豆角等，陈年老腊肉就不这样炒了！下面介绍三种非常爽口的炒法

陈年老腊肉一般是指存放了半年或者一年。这种腊肉比较干！我们老家有句俗语腊肉炒豆丝（豆鼓）不用放盐！也就是说腊肉炒豆丝是非常好的搭配，尤其陈年腊肉！

第二种陈年腊肉炒蒜苗也非常好！在锅中煮好后；炒法和回锅肉一样！也可以加入适量豆丝！如果对酱味比较喜欢可以加适量生抽

第三种陈年腊肉炒青椒！青椒选择很辣那种青长椒哟！青椒顺着改刀、热锅不放油滑一下，有辣椒???的青香味时锅中取出备用！之后就和炒回锅肉一样的方法炒了

边写边流口水了，就聊到这里了！感谢光临本帖。我在之前的帖子里介绍了老家制作腊肉保持腊肉的方法，欢迎翻阅！

过期腊肉怎么处理

过期腊肉只能赶紧丢弃，不要再吃了

陈年的腊肉，一般指的是一年以上的腊肉。陈年的腊肉腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。我家的腊肉晒干至出油后一般收起放在冰箱极冻抽屉里，所以不会变质，当然能吃。若是陈年的腊肉保存不当，发生腐败变质，产生异味，那就不能吃了，否则得不偿失。

怎么去掉陈年猪油的腊味

1、将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分。

2、在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除油异味。

关于陈年腊肉怎么弄好吃和陈年的腊肉要怎样煮才会香的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。