川菜素菜大全家常菜做法
【菜名】香辣豆腐
【食材】
- 嫩豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 3-4个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入青椒、红椒翻炒几下,然后加入豆腐翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、香醋、糖,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
【禁忌】豆腐是高蛋白、低脂肪的食物,但也容易消化,过量食用容易引起腹胀。另外,辣椒等香辣食材也过量食用容易引起肠胃不适。
【小贴士】在炒豆腐时,可以加入少许水,让豆腐更加嫩滑。炒辣椒时,不要炒得太久,以免口感变差。