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配方:
- 中鱼干(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 油(适量)
做法流程:

1. 将中鱼干用清水浸泡约1小时,直至软烂。
2. 将鱼干切成大小均匀的小块,加入料酒,盐,腌制约20分钟。
3. 将腌制好的鱼块放入热锅中,用中火煎至两面金黄色。
4. 捞出鱼块,加入适量的油,放入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒,大葱,继续煸炒至出香味。
6. 加入适量的水,放入鱼块,煮至鱼块入味。
7. 加入适量的糖,生抽,鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鱼干入味并表面出现光泽即可。
适用人群:
适宜成年人、儿童、老年人、孕妇以及饭店厨师食用。
注意事项:

1. 煎鱼干时,不要过度翻动,以免鱼干散开。
2. 煮鱼干时,不要过度煮制,以免煮干。
3. 煮制过程中,如果发现鱼干太干,可以适量加入水,并不断翻炒均匀。