湘菜牛蹄花的做法

配方:
- 牛蹄花 1个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
做法流程:

1. 将牛蹄花放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜、大葱、料酒煸炒出香味后,加入牛蹄花煸炒。
3. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量要刚好没过牛蹄花,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮至牛蹄花变软烂,汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者更加适合食用。
注意事项:

1. 炖煮牛蹄花时,一定要加入适量的水,水量要刚好没过牛蹄花,否则容易炖糊。
2. 炖煮时加入的配料和调料要适量,不能过多,否则会影响口感。
3. 炖煮好的牛蹄花要软糯烂,汤汁浓稠,口感鲜美,否则会影响品质。