【大锅鸡,湘菜做法步骤窍门】
大锅鸡是一道湘菜,味道浓郁,口感鲜美。以下是大锅鸡的制作步骤和窍门。
步骤一:准备材料

1. 鸡肉切块,用料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
2. 准备葱姜蒜,干辣椒,花椒等调料。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香。
4. 放入鸡肉煸炒,炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒等调料,继续炒香。
步骤二:加入水
步骤一的过程中,加入适量的水,将鸡肉煮熟。
步骤三:炖煮
将炒好的鸡肉放入炖锅中,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,继续炖煮15-20分钟,直到鸡肉入味。
步骤四:装盘
将炖好的鸡肉装盘,可以加入一些葱花、香菜等调料,让整道菜更加美味。
窍门一:腌制鸡肉
在腌制鸡肉的过程中,可以加入适量的盐、生姜片、料酒等调料,让鸡肉更加入味。
窍门二:煸炒鸡肉
在煸炒鸡肉的过程中,可以加入适量的油,让鸡肉更加香嫩。
窍门三:加入水
在加入水的时候,可以加入适量的盐、糖、鸡精等调料,让整道菜更加入味。
窍门四:炖煮鸡肉
在炖煮鸡肉的时候,可以加入适量的油,让鸡肉更加香嫩。