凉拌冷面四川菜的做法窍门
作者:星座解析
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凉拌冷面是四川菜中非常经典的一道凉菜,下面是一份详细的凉拌冷面的做法窍门,希望能帮助到您。
【凉拌冷面的做法窍门】
步骤一:准备食材
凉拌冷面需要的主要食材包括:面条、黄瓜、豆芽、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖等。您可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。
步骤二:制作面条
将面粉和水混合揉成面团,然后擀成薄片,切成细丝或者面条状,放入开水中煮熟捞出备用。
步骤三:准备黄瓜丝
将黄瓜切成细丝,用盐腌制一会儿,然后用流水冲洗干净,挤出多余水分备用。
步骤四:准备豆芽
将豆芽焯水烫熟,然后用卫生纸擦干水分备用。
步骤五:调制芝麻酱
将芝麻酱用少量酱油、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油调制而成。
步骤六:拌黄瓜丝
将黄瓜丝用盐腌制一会儿,然后用流水冲洗干净,挤出多余水分备用。
步骤七:拌面条
将煮熟的面条沥干水分,加入调好的芝麻酱中,搅拌均匀。
步骤八:加入豆芽和黄瓜丝
将豆芽和黄瓜丝加入搅拌均匀。
步骤九:装盘
将拌好的面条和黄瓜丝豆芽一起装盘,撒上葱花或者香菜即可。
适合人群:
凉拌冷面适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用凉拌冷面。
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃肠不适的人应该谨慎食用凉拌冷面。
3. 芝麻酱中含有蛋白质、钙、铁等营养成分,但过量食用也会对健康造成危害。
4. 黄瓜中含有维生素C,但过量食用也会导致维生素C流失。