配方及做法流程

茄子肉末汤湘菜的做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入适量的清水,放入茄子块,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后汤汁收干,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、高血压、冠心病等病人食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 肉末腌制时加入适量的盐,有助于保持肉质的鲜嫩。
3. 煮茄子时,加入适量的清水,煮至茄子软烂,以免过度煮烂影响口感。
4. 汤汁收干时,不要过度收汁,以免影响口感。