川菜大师侯老师的做法

侯老师是川菜烹饪界的大师,他的川菜烹饪技艺备受推崇。以下是侯老师的一道经典川菜——宫保鸡丁。

原材料

侯老师选用了鸡肉为主料,配以干辣椒、花生米等调料,口感香辣鲜美。

做法

1. 将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用。
3. 锅中热油,放入鸡肉煸炒至变色,加入干辣椒和花生米继续煸炒。
4. 加入酱油、醋、糖、料酒、盐、姜蒜等调料,翻炒均匀。
5. 最后收汁,装盘即可。

总结

这道宫保鸡丁采用了多种烹饪技巧,使得鸡肉口感鲜嫩,干辣椒和花生米的香辣味道恰到好处,调料的搭配也非常适合大众口味。是川菜中经典的一道菜品,也是侯老师烹饪技艺的代表作之一。