川菜干锅肠子的家常做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,干锅肠子是一道非常受欢迎的川菜菜品,下面我来介绍一下它的家常做法。
材料:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 猪大肠清洗干净,切成段,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入青蒜,煸炒出香味后,倒入大肠煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和白糖,继续翻炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到大肠入味。
7. 最后,收汁炒匀,即可装盘食用。
干锅肠子口感香辣鲜美,肉质细嫩,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭一起食用。如果不想吃辣,也可以加入适量的青椒或豆腐皮等蔬菜来增加口感。
在日常生活中,我们可以时常做一些川菜,比如干锅肠子,来提升我们的味蕾体验。