腊肉牛尾巴怎么弄好吃窍门？腊猪尾巴怎么炖最好吃
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本文目录
腊猪尾巴怎么炖最好吃
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熏好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。
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生姜去皮洗干净，一大块拍碎。
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将切好的猪尾巴和生姜放入砂锅里，放入清水，水需要多放一点，因为猪尾巴要炖时间长一点，才能炖出来香喷喷的味道，用小火炖三十分钟。
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猪尾巴放上去炖汤了，再慢慢弄土豆，有大把的时间，土豆去皮洗好，切大块备用。
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把土豆放入猪尾巴的锅里继续炖20分钟。
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猪尾巴汤炖好之后，先尝一下，盐少了再放一点。因为猪尾巴腌制的时候，已经有盐味了
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第一次尝试猪尾巴炖土豆，除了盐和姜之外，其他什么调味都没有放，有腊味的香和生姜的香味，炖出来的猪尾巴汤味道特别的香！
如何做腊猪尾巴详细点
材料
猪尾巴，盐，花椒
做法
1、猪尾巴洗净去杂毛（这是个眼力活~~累）沥干，花椒放在锅里炒热。
2、取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒。
3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右（不急于吃可以多些日子），取出，用绳挂起来，晒干。
4、吃的时候，用清水洗过猪尾巴（我腌的有点咸，蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍），切段，煮饭的时候放到电饭煲里蒸（什么都不用放！）。
黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言
大家好我是周六六，关注六六，健康长寿。
黄鳝，又名鳝鱼，称鱼却无鳞无刺，味道鲜美。
在不同的节气，老祖宗都给我们留了很多的饮食风俗和谚语。比如：“夏令之补，黄鳝为首”、“伏天鳝鱼赛人参”…
夏季虽热，但也是养生的好时机，调理好了，有助于人体的健康，减少疾病发生的可能。
夏季的鳝鱼，经过了一冬和春季的觅食和生长，变得圆润又肥美，肉质鲜美，又特别的营养，千万别错过。
鳝鱼的做法多种多样，比方这道青花椒鳝片。
这是双椒鳝片
红烧鳝片
麻辣水煮鳝片
脆笋鳝片
响油鳝糊
炝鳝糊
蝴蝶鳝片
滑菇鳝片
干煸鳝鱼丝
这道名气比较大，金蒜马鞍桥。
还有红烧马鞍桥。
干煸鳝鱼段
干煸鳝鱼片
这个名字更响亮，干煸小蟠龙，这是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。选料考究，做工精细，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，口感独特，色香味俱全，深受百姓喜爱。
据说袁世凯还曾经因为这道菜而发家。清同治十三年，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒是河南项城人，为讨得慈禧太后的欢心，整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏看到他心事重重的样子非常担心，问明原因后面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和山珍海味，但没有吃过地方小吃，何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。
一语惊醒梦中人，保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。
袁世凯回到家乡，与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名，父子俩人便车马来到孙店（当时为孙湾店渡口，人来车往，热闹非凡），径直到崔家饭馆先行品尝。吃后，父子俩觉得风味独特，很是好吃，堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用，带到京城。
寿宴上，“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃，深受慈禧喜爱，龙颜大悦。于是，慈禧把崔世昌留在宫廷，封为御厨。随后，召见袁保恒，对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧，慈禧很是感动，特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮，从此袁家走上官宦世家的顶峰，袁世凯也顺带被重用，最终居然一步步到了权力顶峰，最终称帝。
鳝鱼的做法多种多样，喜欢美食的朋友记得关注我。
带骨猪头皮怎么做
带骨猪头皮想要连着骨头一起做，可能不好处理，也难找那么大的锅来煮，所以最好先把骨头去掉。把骨头和头皮分开后，可以一头多吃，能做出好几个菜。
第一道菜：白萝卜骨头汤1、取下的猪头骨，砍成几块，放入清水中浸泡一会儿，然后洗净捞出。
2、锅中加入清水，放入猪头骨，加入老姜和大葱，倒入料酒，开大火烧开，撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出冲洗干净。
3、焯好水的猪头骨放入高压锅，加入足够的清水，加入老姜和大葱，倒入料酒，盖上盖子，大火烧至上气转砣，然后调小火压20分钟。
4、白萝卜洗净去皮切成大小均匀的块。
5、压好后关火放气，取出猪头骨，稍微放凉后撕下头骨上的核桃肉，再把骨头放入汤里。
6、汤里加入适量盐调味，然后倒入萝卜块，盖上盖子大火烧开，转砣一分钟即可关火。
7、高压锅放气后，选出骨头不要，萝卜连汤盛出，撒上葱花即可。
第二道菜：凉拌核桃肉核桃肉就是猪头骨脸颊上的肉，基本是全瘦肉，但这个瘦肉吃着口感不干柴。
将煮猪头骨时撕下的核桃肉撕成小块，加入盐、生抽、白糖、香醋、味精、花椒粉、红油辣椒、小米辣圈、香油，拌匀后撒上一点葱花即可。
猪头皮肉的吃法比较多，可以炒，可以卤，可以烤，可以做成腊味。家庭制作中，一个猪头皮肉分成几种做也是比较麻烦的，我们就整个一起处理。
前面已经做了一个凉拌核桃肉，这个猪头皮就做成卤味吧。
第三道菜：卤猪拱嘴、卤猪耳朵1、猪头皮要用火燎一下，一来烧去毛，二来可以去掉猪皮上的腥味。
2、烧后的猪头皮分割成几块，猪拱嘴一块，猪耳朵也切下来，靠脖子那一节偏肥的切成一块，然后仔细刮洗干净。
3、锅中加入清水，放入几块猪头皮肉，加入老姜和大葱，倒入料酒，开大火烧开，撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出冲洗干净。
4、锅洗净，加一点点水，放入一点冰糖炒出糖色，加入足够的清水，然后倒入汤锅，加入八角、山奈、白芷、草果、砂仁、当归、桅子、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、老姜、大葱，再加入适量盐、白糖，放入猪头皮肉，盖上盖子，大火烧开后，调成最小火，卤四十分钟左右。
5、猪头皮肉卤好后，关火取出放凉。
6、猪拱嘴和猪耳朵切片装盘即可。
第四道菜：爆炒猪头皮1、靠脖子那一块偏肥的猪头皮，把它切片。
2、二荊条切滚刀，大蒜和老姜切片。把二荆条直接下锅，加入盐炒至断生。
3、锅烧热，加入一点点油润锅，然后下入切好的肥猪头皮肉，煸炒出油，加入一点点豆瓣酱，炒出红油，下入姜蒜片，然后下入二荊条，翻炒均匀，加入白糖、味精调味即可出锅装盘。
整个猪头皮还可以做成腊味，可以参照前面“猪尾巴怎么做好吃呢”的回答，里面有详细的腊味制作方法。
一个带骨猪头皮能做出好多个菜，我介绍了几种简单易行的做法，希望能帮助到你。
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