芋头和毛豆都是常见的食材,在川菜中也有其独特的做法。芋头和毛豆的味道鲜美,口感丰富,不仅可以作为主食,还可以作为配菜来搭配各种菜肴。以下是芋头毛豆川菜做法大全:

1. 芋头扣肉
将芋头去皮、洗净,切成块状。将扣肉切成片状,用开水焯水后捞出备用。热锅凉油,将扣肉放入锅中煸炒,加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味料,煸炒至香。最后将芋头块放入锅中,加入适量水,煮至芋头软烂即可。
2. 毛豆炒牛肉
将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。毛豆去皮、洗净,切成小块。热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,加入毛豆块、姜片、蒜瓣等调味料,煸炒至香。最后加入盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
3. 芋头煲鸭
将鸭子宰杀干净,切成小块。芋头去皮、洗净,切成块状。将鸭肉放入锅中,加入适量的水,加入姜片、葱段、料酒等调味料,煮至鸭肉烂烂的。最后将芋头块放入锅中,加入适量水,煮至芋头软烂即可。
4. 麻辣毛豆
将毛豆去皮、洗净,切成小块。将豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜等调味料切碎备用。热锅凉油,将豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜等调味料放入锅中煸炒,加入清水,煮至汤汁浓稠。最后将毛豆块放入锅中,翻炒均匀即可。
以上是芋头毛豆川菜做法大全的详细介绍,每种做法都有其独特的风味和特点,希望您能喜欢。