鸭酸酱怎么弄好吃又简单？酸鸭酱做法
这篇文章给大家聊聊关于鸭酸酱怎么弄好吃又简单，以及酸鸭酱做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
酸鸭酱做法
1、材料：鸭、酸萝卜、酸姜、酸辣椒、辣椒、藤椒、豆瓣酱、油、小米辣、蒜、老姜、水淀粉。
2、鸭肉切小块过热水抄干净备用，酸萝卜切圆厚块，小蒜剥开即可。
3、酸姜切丝，酸辣椒切末，辣椒和小米辣切圈儿，老姜切片。
4、起油锅，入老姜，藤椒，放入鸭肉煸炒一会儿，加入豆瓣酱，三酸炒香。
5、转移到煮锅，加水漫过食材，大火烧开转小火炖一小时。
6、加蒜煮一会儿，再加二荆条和小米辣圈儿煮一两分钟，水淀粉勾芡起锅即可
鸭酱酸了怎么补救
您好，非常高兴为您解决问题呢?补救方法:先盛出一些酱，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了。东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。也可以小苏打中和，10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。看看酸度，还酸可再放半两或一两试一下。最好买ph精密试纸3~7测一下酸碱度，ph5左右就可以。酸度调好了加盐调咸淡，加饴糖增加甜味。
柠檬鸭蘸料酸汁的配方
柠檬鸭蘸料酸汁配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克、柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克拌匀即成。
柠檬鸭酱做法
食材：
1.半只鸭、咸柠檬、荞头、泡椒、大蒜、姜
2.柠檬鸭的酱料是做这道柠檬鸭的关键，下面教大家来调制
?酱汁配料：
两个咸柠檬、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一块豆腐乳、半勺白糖、一勺白醋，所有配料一起放入碗里搅拌均匀备用。
?步骤一、锅里放油烧热，加入姜丝炒一会，然后放入鸭肉煸炒至焦黄状态，主要是为了把鸭油逼出来，这样吃起来口感也会更好。
?步骤二、加入两碗水还有一碗白酒焖煮片刻，大概没过鸭肉即可，如果家里没有白酒的也可以用啤酒代替，用一罐啤酒就可以了。
?步骤三、水分半干的时候加入荞头和泡椒翻炒一会，然后加入酱汁，翻炒均匀后要记得盖上盖子焖五分钟左右，让酱汁彻底入味哟，最后准备出锅之前把咸柠檬倒进去翻炒两分钟左右，有胡椒粉的可以撒上少许胡椒粉，待汁水收干即可。
OK，关于鸭酸酱怎么弄好吃又简单和酸鸭酱做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
