湘菜肘子的做法高压锅的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 猪肘 1 个(约 500 克)
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将猪肘洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量食用油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 加入八角、桂皮、香叶,煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肘块,加入适量料酒、生抽、老抽和清水,煮至猪肘表面变色。
6. 加入姜、大葱和适量的冰糖,继续炖煮 10 分钟。
7. 将高压锅的压力阀打开,加入清水,将猪肘放入高压锅中,继续炖煮 30 分钟。
8. 将高压锅的压力阀关闭,将炖煮好的肘子取出,切成小块即可。
【适用人群】
适合 5 岁以上的成年人和儿童食用。
【注意事项】

1. 在使用高压锅炖煮食物时,一定要注意气体不要溢出,以免导致危险。
2. 炖煮的时间要根据高压锅的压力和食物的的大小来调整,不要过度炖煮,以免肉质过于柴硬。
3. 炖煮好的肘子要在室温下尽快食用,以免过度温热影响口感。