粤菜红腰豆扣鲍鱼做法
红腰豆扣鲍鱼是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的外观而备受欢迎。下面是一份简单的红腰豆扣鲍鱼的做法，供您参考。
材料：
- 鲍鱼 2 个
- 红腰豆 200 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
步骤：

1. 鲍鱼去壳，去头去尾，洗净备用。
2. 红腰豆洗净，放入开水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
3. 姜切成片，葱切成段备用。
4. 热锅凉油，放入鲍鱼煸炒至两面金黄。
5. 加入姜片和葱段，煸炒出香味。
6. 加入料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，翻炒均匀。
7. 加入红腰豆，继续翻炒，使红腰豆熟透。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮约10分钟。
9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：

1. 煮鲍鱼的水不要太多，否则容易煮烂。
2. 红腰豆煮的时间不要太长，否则容易烂糊。
3. 在炒鲍鱼时，要尽量将鲍鱼的汁液炒出来，这样口感更好。
粤菜红腰豆扣鲍鱼的做法简单易学，口感鲜美，是一道不错的家常菜。