大家好，如果您还对川汤肉怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享川汤肉怎么弄好吃窍门的知识，包括川汤肉片的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 川汤的正宗做法
2. 十大碗中的川汤肉怎么做
3. 川汤肉片的做法
4. 麻辣川汤肉的做法

川汤的正宗做法

1、首先就要准备豌豆尖啦，我是自己去田里摘的，大家可以买也可以用其它蔬菜替代。

2、前胛肉切片，放进大碗里。加入一点料酒、少许盐，少许豆瓣酱

（不要加太多，不然会抢味），然后把手洗干净抓匀。

3、抓匀之后加大量的红薯淀粉，倒入一点温开水，先把粉捏散，然后抓匀让肉片均匀地码上芡。

4、锅里烧上水，放入一点姜末。水开之后关小火，一片一片地下入刚腌好的肉

（一定要一片一片地下，不然等会煮不散成一坨一坨的），肉下锅之后千万不要搅动，不然会浑汤。

5、等肉表面淀粉微微有一点熟的时候开火煮，煮至肉表面有一点晶莹剔透的时候用勺子轻轻地推动一下，这个时候淀粉已经熟了不会浑汤了。

6、然后我们再汤里加入一点盐、少量的胡椒粉，下入刚准备好的豌豆尖，豌豆尖烫10秒左右关火把汤盛出来，最后撒上一点葱花点缀一下。

烹饪技巧:

十大碗中的川汤肉怎么做

川汤肉的做法：

1、猪肉切条。

2、在猪肉上洒豆粉，味精，盐。

3、拌匀，放置等入味；同时准备要煮的蔬菜。

4、锅中放油，热后放水，备好油汤，油汤中放适量的盐和白胡椒粉。

5、肉入锅，煮至六分熟。

6、准备好的蔬菜下锅。

7、都煮好后起锅。

川汤肉片的做法

先将腌菜叶洗净，掺入适量水，煮沸。

再将洗净的瘦肉切成片状，加入姜末，蒜末，酱油，花椒粉，食盐等调料，再加入芡粉揉成硬团，使肉片紧紧地黏在一起，然后用手扯成一小团一小团地放入上述沸水里面煮熟，再放入葱末即成，味道十分鲜美。这种做法大多在四川和重庆周边较多，很多时候人们还同时把面条放入川汤肉中，做成川汤肉面条，十分爽口。

麻辣川汤肉的做法

1、将猪里脊切成片、葱、姜切末．油菜洗净取菜心焯水。

2、锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，摆入盘内。

3、将里脊片用鸡蛋清、湿淀粉上浆，过油后捞出；锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤。里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川汤肉怎么弄好吃窍门和川汤肉片的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！