大家好，关于鱼汤面汤底怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于面馆汤底怎么熬的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 面条底汤的做法
2. 鱼蛋粉汤底如何熬制
3. 鱼丸汤底怎么调
4. 面馆汤底怎么熬

面条底汤的做法

面条的底汤可以根据个人喜好来做，鸡汤面，最好用老母鸡来小火慢炖的汤比较美味。骨头汤面，可以用大骨头炖，鱼汤面，最好用鲫鱼来炖的汤鲜，而且还有营养。

鱼蛋粉汤底如何熬制

鱼蛋粉汤底是用大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成的。

制作鱼蛋粉汤底需要先将大地鱼干浸泡过夜，然后与猪骨一起熬制数小时，直到骨头释放出营养和骨髓。

然后将汤底过滤，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后放入煮熟的鱼蛋和其他配料即可。熬制鱼蛋粉汤底需要注意火候和时间，否则会影响汤底的质量。

鱼丸汤底怎么调

调法如下:1鱼丸三百克2骨汤五百克3葱姜蒜五十克4淀粉五十克

首先用骨汤慢炖鱼丸，放入葱姜蒜调味。汤底呈乳白色放入淀粉搅拌均匀即可。

面馆汤底怎么熬

这问题问的，一个“兑”字，怎么看起来都像有弦外之音的感觉！

不过这也确实是个让人纠结的问题，面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢？

先说比较常见的骨汤面的汤底吧，正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨

（扇形的肩胛骨）用清水洗净浸泡两小时，然后冷水下锅，烧沸后撇去血沫，然后大火炖煮1小时，骨汤浓白后转小火，炖2小时，直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味，每个面馆都有自己的调料配方，比较常见炖骨汤的一些香料如花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好，千万不要达到让人明显能够嗅到调料气味的程度。

盐一定要在最后加入，盐入早了会影响骨汤的浓度，减少蛋白质的析出。

除了骨汤面，最多的就是鸡汤面。而且鸡汤往往都是做成清汤的感觉，比如阳春面，很少有用浓稠的鸡汤汁下面的。清鸡汤一般用的是鸡骨架和翅尖、鸡腿，鸡架一定要掏净内腔中的鸡肺和鸡血，洗净入锅，先大火烧到水花略有翻动但没有沸腾的情况下，转小火，保持在这种状态下，焖上三五个小时，这样汤汁清冽，鲜味十足。期间可以加葱段、姜片、白芷、砂仁等佐料，盐仍是最后放入

看了这两种汤底，从用料、费时间、费火看来，和三十块钱一袋的直接开水一冲就成的大骨汤粉和鸡汤精相比，实在是麻烦透了，有多少良心店铺愿意用这种方法来做面汤呢？

好了，关于鱼汤面汤底怎么弄好吃和面馆汤底怎么熬的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！