鱼杂白菜怎么弄好吃视频？鱼杂小白菜怎么做
大家好，今天来为大家分享鱼杂白菜怎么弄好吃视频的一些知识点，和鱼杂小白菜怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
农家吊锅鱼杂的做法
1、第一步盆中放入面粉和水，揉成面团，静置半小时。
2、锅内放油加热，放入处理好的鱼煎黄。
3、锅内加入适量的黄酒，白菜、盐、生抽、老抽，水，大火煮沸。
4、面团分成小份。
5、用手按扁。
6、然后把整好形的饼分别贴在铁锅四周，转中火炖10-15分钟。
7、放入葱花和红泡椒，这样就已经完成了。
鱼肝鱼油的正确吃法
做法步骤
1.先把鱼胆、瘀血块等不能食用的部分去掉，鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉。
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注意：鱼油和鱼肝很嫩，处理时间要轻点，不然容易捏碎。
2.处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。
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注意：清洗的时候最好用温水，因为鱼油含有大量脂肪，用冷水不好清洗，水温也不能太烫，不然鱼油容易融化。
3.清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。
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注意：鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。
4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。
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注意：煎的时候火不能太大，不然鱼油会融化成一锅油，就吃不到鱼油了。
5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼肝鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。
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6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生。
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7.快要出锅前，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了，这样一道鲜香下饭的鱼杂小白菜就做好了。
鱼杂小白菜怎么做
1.食材：鱼杂，大白菜，千张，青红椒，生姜，大蒜，香菜等
2.青红椒切块，葱切段，洗好的鱼杂沥干水份放入切好的青红椒，葱，倒入少许料酒，淀粉腌制10分钟
3.腌好后放入烧之七成热的油锅里，煎至两面金黄盛起待用
4.锅里放油，姜蒜煸炒出香后加入红油豆瓣酱煸至出红油加青红椒，倒入煎好的鱼杂煸炒
5.加入大白菜煸炒至变软加入千张，翻炒均匀后加入适量盐，生抽继续翻炒2分钟
6.然后加入香菜即可
湖南衡阳鱼杂最正宗的做法
1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜、青椒、红椒、豆瓣酱150克、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克
2、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。
3、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉、泡姜、泡椒、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。
4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味，太好吃了。
文章分享结束，鱼杂白菜怎么弄好吃视频和鱼杂小白菜怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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