湘菜去骨牛蹄子做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 去骨牛蹄子2个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 花雕酒适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 将牛蹄子焯水去血水,捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和大葱爆香。
4. 加入牛蹄子煸炒,煸炒至牛蹄子变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和花雕酒,继续煸炒。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛蹄子为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛蹄子软烂即可。
8. 炖煮好后即可出锅,装盘食用。
【适用人群】
适合人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群
注意事项:

1. 牛蹄子焯水去血水是为了去除表面的血沫和杂质,让炖煮出来的牛蹄子更加干净卫生。
2. 炖煮的时间需要根据个人喜好和牛蹄子的软烂程度进行调整,炖煮时间过长容易导致牛蹄子变硬。
3. 食用时需避免过度食用,以免导致消化不良等问题。